Dopo aver seguito un corso dell'AIC e aver avuto diversi contatti e regolari controlli da parte di un loro tutor, siamo felici di poter dire che conosciamo il problema celiachia e che possiamo proporre piatti del tutto privi di glutine. Qui potete consultare la scheda AIC

Come funziona?

A chi si qualifica come celiaco (è indispensabile, non dimenticate mai di presentarvi, meglio ancora al momento della prenotazione) proponiamo un menù, uguale a quello degli altri commensali, ma contrassegnato con tre simboli diversi:

ü il piatto è già privo di glutine (per esempio insalate, carni, formaggi ecc)

J il piatto, con una piccola modifica, verrà preparato senza glutine (per esempio useremo la pasta apposita, oppure sostituiremo il pane con polenta, oppure elimineremo la salsa di soia da un intingolo ecc).

x ahinoi, niente da fare, il piatto contiene glutine.

Ci sono poi diversi piatti che, su richiesta - con qualche giorno d'anticipo - possono essere preparati senza glutine (per esempio, lasagne, cotolettine, diversi dolci).

Al posto del pane normale arriverà un piattino di pane e focaccia preparati da noi con le apposite farine senza glutine. E sarà una gradita sorpresa... molti ospiti celiaci ci dicono di non aver mai mangiato un pane così buono ...

Le precauzioni in cucina: utensili diversi, armadio riservato esclusivamente agli ingredienti senza glutine, acqua di cottura separata, mani lavate a ogni manipolazione e, infine, piatti diversi per portare in sala il piatto senza glutine senza rischiare che si confonda con lo stesso piatto con glutine.

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